Koncept
Det är viktigt att du testar konceptet i verkligheten. Kan de teoretiska planerna utföras i praktiken? Vi har kompetenta medarbetare som hjälper dig med det här och fokuserar på:
• Tidsscheman
• Menysammansättning
• Tidsplanering (serveringstider, portioneringstider, disktider, transporttider, personalplanering)
Överenskommelser med berörd chef om hur personalen inom olika verksamheter ska disponeras.
• System för menyval
Systemet tar över sammansättningen av menyn, beroende på tekniska möjligheter och tillgänglig utrustning, och hanterar: kortsystem för menyer, eventuellt med digitalt val och manuell eller datoriserad behandling av materialet.
• HACCP
Hänsyn måste tas till de kritiska kontrollpunkterna för HACCP-rutinerna under varje steg i hela processen. Vi ställer gemensamt in önskade temperaturer och registreringsmetoder. Vi kan också hjälpa till att upprätta avdelningens egenkontroll program.
