Startvoorbereiding
Met behulp van de gegevens uit de voorgaande fases wordt er een complete procedure opgezet, waarbij alle disciplines op elkaar aansluiten. Dit betreft onder meer ook de bandopstelling, het transportschema per afdeling en de afwasorganisatie. Het betrokken personeel is volledig op de hoogte van wat er gaat gebeuren bij de implementatie.
• Portioneerplan
• Bandopstelling per maaltijd
• Afwasindeling; vuil én schoon
• Vlekkenplan
• Planning voor levering van de materialen
• Afstellen van de nieuwe materialen
• Reiniging nieuwe materialen
