Uitwerking concept
Heel belangrijk is om het plan te toetsen aan de realiteit. Is het ook daadwerkelijk haalbaar om de theoretische plannen te realiseren? Onze competente collega's gaan er mee aan de slag en houden zich bezig met:
• Dienstregelingen
• Samenstelling menu
• Tijdplanning
(serveertijden, portioneertijden, afwastijden, transporttijden, personeelsplanning)
Bij de personele inzet van de verschillende disciplines wordt een en ander in samenspraak met de betrokken manager vastgelegd.
• Menu-keuzesysteem
Uiteraard afhankelijk van uw technische mogelijkheden en voorzieningen wordt de menukeuze van het systeem vastgelegd met behulp van: het menukaartensysteem, eventuele digitale opname en manuele of computerverwerking van de gegevens.
• HACCP
Bij elke stap in het complete proces dient rekening gehouden te worden met de kritieke controle punten uit de HACCP procedures. Samen met u zullen wij zorgen voor het vastleggen van de vereiste temperaturen en de manier van registreren. Ook het opstellen van een afdelingsregistratiemap kan worden verzorgd.
