Konzept-Erarbeitung
In Zusammenarbeit mit dem Kunden befassen wir uns mit:
- Dienstzeitenregelung
- Speiseplangestaltung
- Zeitplänen
- Stationsversorgung
- Portionierzeiten
- Spülzeiten
- Arbeitstätigkeits-Diagramm
- Hol- und Bringedienstplan
Bei der Speiseplangestaltung und Erstellung der Zeitpläne werden Anforderungen an das neue Speisen-Verteilsystem in Abstimmung mit den Verantwortlichen festgelegt.
Critical-Control-Points werden auf bestehende Verordnungen hin überprüft und wir beraten bei der Festlegung der Temperaturen von Systemkomponenten, Lebensmitteln, Räumen und Geräten (z. B. Geschirrspülmaschine, Portionierung, Lager Fertigprodukte, Wagenbahnhof etc.)
Die Ergebnisse werden in einer ausführlichen Stationsmappe festgehalten, die jeder Station als Arbeitsmittel zur Verfügung gestellt wird.
